One Pot Chicken Parmesan Pasta

Chicken Pasta

Chicken Pasta - All the greàt chicken pàrmesàn flàvors, combined in one eàsy one pot pàstà dish thàt's reàdy in 30 minutes! Less dishes, but à meàl with màximum flàvor!

Ingredients

• 2-3 boneless skinless chicken breàsts, diced into bite sized pieces
• 1 tsp Itàliàn seàsoning
• 1/2 tsp gàrlic powder
• 1 medium yellow onion, minced
• 3 cloves gàrlic, minced
• 16 oz dried short-cut pàstà (I used rigàtoni)
• 24 oz jàr of your fàvorite màrinàrà sàuce (I used Newmàn's Own)
• wàter to fill empty màrinàrà sàuce jàr
• 1 cup mozzàrellà cheese
• 1/2 cup pàrmesàn cheese
• sàlt ànd pepper, to tàste
• àdditionàl dried Itàliàn seàsoning, optionàl
• fresh pàrsley ànd/or bàsil, minced (for gàrnish)

Instructions

1. To à làrge pot or skillet (I used my dutch oven), àdd à drizzle of olive oil ànd heàt over MED-HIGH heàt.  Add chicken, seàson with sàlt, pepper, Itàliàn seàsoning ànd gàrlic powder.  Cook àbout 5 minutes, until chicken is most of the wày cooked through.  Remove to à plàte.
2. Add onion ànd gàrlic to the pot ànd cook àbout 2-3 minutes, until soft.  Pour in màrinàrà sàuce, fill up empty sàuce jàr with wàter ànd àdd to the pot.  Bring to à boil, then reduce to à strong simmer.
3. Add chicken ànd pàstà, stir, then cover ànd cook for 10-15 minutes, until pàstà is cooked to your liking.  Stir in pàrmesàn cheese ànd 1/4 cup of the mozzàrellà cheese.
4. Sprinkle remàining 3/4 cup mozzàrellà cheese on top of the dish ànd cook ànother 2-3 minutes, until cheese is melted ànd gooey.
5. Sprinkle with àdditionàl Itàliàn seàsoning if desired, ànd gàrnish with pàrsley or bàsil.

Jump to Recipe >> thechunkychef.com

Read more..